酱油曲精米曲霉 制作酱油豆豉

酱油曲精以CICC2339(沪酿3042)米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶的黑曲霉等多荣种，通过纯种培养、复配精制而成。

产品优势:

1、用干制曲提高产量，氨基酸转化率高。

2、增香酶系中含有NSP分解酶系，包苷酸等早味物质成系较高，能给产品带来特有的鲜香味。

3、缩短制曲发酵周期更加便于提高生产连续性及设备利用率

产品配方:麦片，大豆，微量元素，CICC2339(沪酿3042)，ACCC30467(沪酿336-2)，ACCC30368(AS3350)等。

产品用途:酱油原料制曲，广泛用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。接种量:万分之三至五，按混合干料计。

使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中

温度要求:小于等于40接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。

制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。

保存方法:25℃以下阴凉干燥保存。