进口牛肉之澳洲牛肉

有人来说了，澳洲牛肉都禁止进口了，你还在说澳洲牛肉？事情是这样的，今年5月份我国“由于高度技术问题”暂停了4个厂（的澳洲牛肉进口，8月底又叫停了一家），都是一所大厂，并不是所有的厂哈。由于一些国际因素，澳大利亚和美国的关系，但是从昨天的美国大选反转消息来看，事情可能将有些变化。

一、中国进口牛肉基本情况

据中国海关数据显示：2019年165.90万吨，预测2020年将达到215万吨左右，成逐年持续增长的趋势。看到这里，给位看官会以为‘进口那么多牛肉呢。 我国人均牛肉年消费量低于世界平均水平。2016 年中国牛肉人均消费 5.6 公斤，仅为日本的 58%，美国的 15.6%。2019年美国人均牛肉消费量为25.99公斤。2019年消费量达923万吨（2019年中国人口总量为140005万人），也就是2019年中国人均牛肉消费量为6.59公斤。

在牛肉进口国方面，南美的巴西、阿根廷、乌拉圭和大洋洲的澳大利亚及新西兰在中国牛肉进口结构中占据主导地位。

二、澳大利亚牛肉的特点

1.安全

澳洲牛肉的特色就是安全。澳大利亚是国际公认的没有牛只主要流行病疫的地区，100多年以来从没有疯牛病和口蹄疫等疫情。澳大利亚的牛肉产量只占全球的 4%，却出口了全球 17%的牛肉。

一方面得益于位处大洋洲的的特有优势。舒适的气候环境，雨水清洁，阳光充足，纯净天然牧场，天然的优质牧草，牛只在纯净的环境中自然放牧 。

另一方面，澳洲政府非常重视食品安全性、一致性和产品本身的质量。为保证澳洲肉类产品高标准的要求，澳洲红肉协会和澳洲政府共同制定了严格的贯穿于整个供应链的标准和质量保证体系。澳洲联邦政府和州政府对肉类生产加工每一个环节的监管、审查和核实是澳洲控制系统不可分割的一部分。

2.高品质

在首届“世界牛排挑战赛”上，澳大利亚拿下4项金奖并荣膺“全球zuijia牛排”的称号。谷物饲养的澳洲“安格斯牛排”与“和牛牛排”被评委们评定为是参赛产品中品质最优质的牛排。

3.分级明确

澳洲牛肉是以依照MLA 机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～M9级，相当对应大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。后来衍生出了9+级(M10 M11 M12)。

澳洲和牛从低到高依次为M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9

澳洲安格斯（谷饲）由低到高依次为100天、150天、180天、200天、300天

4.澳洲牛肉的等级

我们看到的一些标注A级YP级S级是什么意思？代表牛肉很高级吗？其实这是代表牛龄的意思？我们有消费者买到高压锅都炖不烂的A级老母牛，还以为A级是高级的意思。

5.牛种丰富

澳大利亚的牛只品种超过60个，如安格斯 、赫里福 、短角牛、夏洛莱 、西门塔尔 和墨瑞灰 (Murray 、婆罗门 等。