不同的地区火锅底料有什么区别

四川火锅底料与北方火锅底料的区别是什么？四川火锅应说是传承于重庆火锅，有作家李颉人曾在《风土什志》里面说过：吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……

可是谁能想到，曾经的小米滩，纤夫经常停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒等的吃法，会是今日闻名中外的四川火锅呢？

四川火锅底料与北方火锅底料的区别是什么北方火锅于四川火锅的不同在于汤底，四川火锅的汤底会越吃越香，而北方的汤底多是清汤，偏清淡。四川火锅配的蘸料丰富有位，北方火锅则大多是麻酱（花生酱、芝麻酱之类的），但是也有自己调蘸料的，北方火锅大的特点在于，火锅好吃与否，取决于你的蘸料。