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餐饮业，是一个市场潜力巨大前景十分广阔的，另外，餐饮需求又是复杂多变的，其消费品味和消费心理，都是会随着社会的变化而变化。餐饮，作为与人类生活密不可分的行业，无论社会如何地发生变化，餐饮行业依然保持这一片繁荣的现象。而近些年来，小吃行业是餐饮市场中发展为迅猛的行业之一。随着居民生活经济收入的以及消费者的消费观念的转变，餐饮已经不再仅仅局限于用来解决饱腹之患，越来越多的消费者能接受闲暇之余购买小吃用以。

　　在国内，小吃通常不做为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾新加坡等地，小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。­