海参泡发要注意的事项

（1） 海参发泡过程中，工具一定要清洗干净，确保海参不要沾到油污，防止海参出现肉质融化现象，影响发泡效果。

（2）第一步泡海参（时间为一天半或两天）和煮海参可以用自来水。水要尽可能多放，发泡效果更好。但是，第二步泡海参（时间为两天左右）一定要用纯净水（大桶水）发泡。

（3）海参解剖过程中，只需要去掉海参前段石灰质牙状物。内部白筋和内膜需保留。排卵繁殖期的海参内部呈浅黄色属于正常现象。

（4）海参发泡过程保持0-5度水温，请将海参放入冰箱保险层中。第四步，如加冰块保持0度水温，效果更好

（5） 煮海参的时间仅供参考，海参煮好的标准是用筷子可将海参轻轻扎透。（或用筷子夹在海参中间，海参头尾两端自然下垂即可）如扎不透，需继续煮。

（6）由于海参有个体差异因素，有软硬之分，属于正常现象。如自己追求口感硬度弹性均匀一致，可将硬些的海参多煮多泡一段时间。（建议海参要煮透来，才会使海参的涨发率达到更好）

（7）煮海参是，水的颜色与海参所觅食海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。煮后的水一般略有苦涩海水味，营养流失较少，不建议饮用。

（8）发泡好的海参颜色有深有浅，属于正常现象，这是由活海参颜色（由生长环境因素造成的保护色）决定。

（9）海参发好后，已经是熟海参，可直接食用，如一次食用不完，可用保鲜袋装好置于冰箱冷冻（-18度）可保存至少3个月，食用时用凉水解冻效果更好。