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藤椒，又名油椒、香椒子，花椒珍品，原产峨眉山。，由于其果实最为饱满、芳香自然、出油率高，又被称为“坨坨椒”。藤椒香味浓郁，麻味绵长，调味别具特色，且具有消胃健脾、清热解毒、散寒、散淤活络，软化血脂，防治心脑血管疾病，增强食欲等功效。藤椒含有丰富酰胺类物质、烯类、醇类、醛类等成分，酰胺类物质（麻味物质）≥10毫克/千克，使其呈现固有的清香味，麻味绵长，香沁浓郁，藤椒因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。藤椒为峨眉山本土树种，原藤椒野生树种分布在峨眉山白水寺（万年寺）一带，已有上百年历史，且与峨眉山佛家饮食文化渊源甚广，被佛家称之为“清心油”，被百姓视为调味珍品，用来赠送贵客和重大节日调味食用。

唐代，李白诗曰：“白云寺外藤藤树，根根藤上缀慧珠。老僧识得真面目，当做佛家清心油。”

宋代，苏东坡云：“东坡肘子东坡羹，所用物料皆平凡。但得清心油一滴，此味胜过豪门宴。”

清代，康熙楹联“纯纯香味净僧心，悠悠麻味传真情。”

种种都说明藤椒的特殊地位。

藤椒的适应性较强，土壤pH值在5.5—7.5之间的黄壤、红壤、紫色土上均适宜种植，其最生长区域为海拔300—1800米左右，平均日照700小时左右、年均温度15℃左右、平均湿度70%左右、年降雨量500毫米以上、无霜期200天都是可以种植藤椒的。