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火腿肠不弹脆怎么办抑制淀粉反生增强弹脆原料

2020-08-07 11:11:36发布信息编号：5435310

公司：	河北天烨食品科技有限公司
联系人：	张女士(业务经理)
所在地：	河北 - 石家庄,河北省石家庄市裕华区槐安路与富强大街西南角
价格：	面议
联系：	微信：Z18333182667 电话：0311-67592786 手机：18333182667

TMR-1815B魔芋粉：弹脆淀粉肠结构

作用：在常规淀粉肠配方工艺不改变的情况下，适量添加本品制作的凝胶胶浆，可以改善灌肠凝胶结构，增强弹脆性能，抑制淀粉反生，改善口感，降低成本。（需调整调味及防腐剂）

胶浆制作：将冰水、粉放入斩拌机或搅拌机中，使其完全溶化均匀，成膏状体。

参考用量：粉：冰水=1:30

胶浆添加量：20-40%

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