秋林红肠烟熏炉

红肠是人们非常喜欢吃的肠类之一，红肠的加工过程需要绞肉、拌陷、灌肠、熟化，需要用到的设备是绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉、包装机、高温杀菌锅等，设备型号都是根据产量确定的，烟熏炉主要是对红肠蒸煮实现熟化的作用，然后再烘干把红肠的表皮微微起皱，再烟熏上色，让红肠赋有淡淡的果木粉香味，烟熏炉的型号有30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、1000型等，整套红肠加工配套设备我们公司都生产，详情可拨打电话咨询！

是按照产量来划分的，最小型号的是30型号的一次可以加工30公斤，产量再稍微大点还有一次加工50公斤、100公斤、150公斤、250公斤等，大型号一次可以加工1000公斤，现在食品监督局对于食品的卫生要求越来越高，传统的红肠加工方法已经满足不了顾客的消费要求，所以烟熏炉是加工红肠的必要设备。

有两种发烟方式：外置发烟和内置发烟，内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。外置发烟：有独立的发烟系统，发烟量的大小可调，在进烟管道上有金属过滤网，防止烟熏颗粒进入食品区污染食品，熏烟成分含有3,4-苯并比，采用外置可过滤3,4-苯并比，符合食品卫生加工要求。

红肠是我们常食用的食品，富有很高的营养价值，并且口感美味，烟熏的目的：

（1）形成特殊烟熏风味：熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。

（2）红肠烟熏炉发色：美拉德反应;加热促进硝酸盐还原；受热脂肪外渗起到润色作用。