普宁小吃炸酱面的做法汕头小吃培训炸酱面技术配方

普宁街头小吃培训  流沙学做小吃哪里好 潮州特色美食培训中心。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。

今天教大家做炸酱面的家常做法：

1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色

2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒

3、转小火放适量豆瓣酱、转大火拌炒

4、放豆腐干,大火拌炒,转小火放适量生抽、适量老抽、适量料酒、一点点白糖

5、适量盐调味、大火炖煮入味即可、煮一锅开水放面条

6、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿

7、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟

8、面条捞出来、浇上肉酱、浇上葱油

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