如何制作美味可口的担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担沿街叫卖，由此得名。标准的面担是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“储藏室”。放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是小风箱可现场煮面。川味面食中有名的素面、红汤面、酸辣面都可以在这副面担上做出来。面食现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便，口感甚佳。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数都经营成为了店面的形式，但还是保持着它原有的特色，以四川担担面的特色较浓。

担担面的出名，不在于传说却在于它的调味和独特的浇头也就是臊子。担担面的面臊非常有特色是脆臊，四川担担面技术学习由猪腿肉剁成肉末加甜面酱一起制作而成的。担担面的定碗调料非常的多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤，花生碎和芝麻粉增香非常的麻烦，但是这正是担担面的高妙之处。宫廷餐饮四川担担面培训它用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，同时可以把很多的调味料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。

担担面的简介及特色担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。 卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。制法：1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2.将豆油、醋、味精、、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

担担面利润分析：宫廷担担面项目经营分析：担担面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到几万元开店。仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。 

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