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牛肉汤技术学习介绍

牛肉汤，选取的是上等牛肉、牛骨，以保证汤的美味！煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就破坏了汤的灵性。

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1.牛肉汤底汤的熬制工艺及配方；2.牛肉熬制汤的工艺及配方；3.特制调味料的制作技术；4.调味酱提味增香的制作技术；5.牛肉汤专用辣子的制作工艺；6.牛肉汤馆原材料及设备的筹备；

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