桂林学凉拌菜技术（红松叶）和风细雨m5

南宁红松叶凉拌菜培训——发展新乡经济，弘扬中华餐饮文化为目的的甜品服务公司。

桂林学凉拌菜技术凉拌菜培训内容

1、各种凉拌食材的选购与预处理。 2、各种材料的刀法与技巧。 3、各种口味凉拌汁的配比与调制。 4、麻辣红油的配方和制作方法。 5、各种食材料的过生方法。 6、凉拌菜的调配方法。 7、装盘技巧与方法。

。 红松叶凉拌菜培训：学员用红松叶配方做出来的凉拌菜：色泽红亮；香气醇香、清爽脆口有嚼劲；香辣、麻辣、五香，味味皆入味。 红松叶凉拌菜培训品种：凉拌蕨菜、凉拌凤爪 、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌牛肉 、凉拌海带

茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 生熟都吃对身体更有益 鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木

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报名/培训地址:柳州市鱼峰区羊角山路5队1号大楼（羊角山小学往前100米左拐即看到红松叶字样大楼）联系方式： 号: