手机验证认证

千叶豆腐蛋白素肠增强弹脆性保水保油性降低成本原料方法

2020-08-07 11:35:56发布   信息编号:3479073  
公司: 河北天烨食品科技有限公司
联系人: 张女士(业务经理)
所在地: 河北 - 石家庄,河北省石家庄市裕华区槐安路与富强大街西南角
价格: 面议
联系: 微信:Z18333182667

电话:0311-67592786 手机:18333182667

02魔芋粉

 蛋白凝胶弹力粉

本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。

使用方法:将本品用配方中的部分水,按弹力粉:水(70℃左右的水)=1:6的比例,混合均匀,吸水膨化20-30分钟,使胶粒完全吸水膨胀,无硬芯,然后加入斩拌机中斩拌即可。

参考用量:1.0-1.5% 

免责申明:聚荣网所展示的信息由用户自行提供,其真实性、合法性、准确性由信息发布人负责。使用本网站的所有用户须接受并遵守法律法规。聚荣网不提供任何保证,并不承担任何法律责任。 聚荣网建议您交易小心谨慎。