安阳花样馒头创业班培训课程 如何才能开好开花馒头店 悠悠香学
开花馒头的姓名来源于它的外形,由于它的制品外构成花苞初开形状,且其种类属于馒头一类,故称为开花馒头。开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖,饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后,馍顶均匀绽放如花朵,故称开花馍,口感暄甜。
开花馒头,顾名思义因它的成品外形成花苞初开状,且其类别属于馒头一类,故称为开花馒头。色泽洁白,形似棉花怒放,香甜松软,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。
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