烧鸡水浴杀菌锅，电加热杀菌锅，食品高温杀菌锅

烧鸡是中华风味菜肴，香味浓郁，味美可口，是大家都喜爱的美味佳肴，餐桌上的必选菜品。烧鸡本身的大肠杆菌、肉毒杆菌、梭状芽孢杆菌等真菌要经过高温杀菌后才可安全放心的食用，烧鸡在不添加任何防腐剂的情况下可以存放6个月。食品保质期的长短决定了食品是否能够在市场流通，食品杀菌的目的是达到商业无菌，而不是完全无菌，食品杀菌要求的不只是保质期，还要求食品的口感，现在的设备无论从外观上和技术上都有了提高，杀菌锅也一样。对于机械的选择对于产品来是最重要的，选择好的设备，才能生产出好的产品。

特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水；系统使用某种介质(称为加热介质和杀菌介质)作为向产品传递热量的工具，用于锅内的介质包括蒸汽.热水(容器全部浸没在水中，水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物；有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

设备特点：1、 利用盘管循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀。2、 蒸煮出料时锅内汤汁不需要取出，可连续使用，节约的能源。3、 锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。4、 锅门结构改过去法兰式螺栓连接固定式为液压快开式。并安装的光电限位、连锁、互锁功能。5、 锅门为充气密封，在锅上限水位安装透视镜便于及时补充汤料。6、 多台设备公共一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。

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