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兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 bjg

滺滺萫轵鄴掊訓敩校兰州牛肉拉面培训内容：

1.讲述兰州拉面的背景来源及发展史；

2.考察兰州拉面的全部制作流程；

3.兰州拉面的经营器具、设备的配制及使用；

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养；

6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法；

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养；

8.店面经营的选址原则、采购途径；

9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。bjg

特色面点班：安徽牛肉板面980元，兰州牛肉拉面980元，羊肉烩面980元，牛肉烩面980元，刀削面780元，牛、羊肉泡馍980元，浆水面600元，酸汤水饺600元，岐山臊子面600元，bingbing面600元，一根面600元，油泼面600元，饸饹面1380元，颊县饸饹面780元，老北京炸酱面600元，炒拉条600元，鸡汤刀削面780元，砂锅排骨面600元；手工面600元，烩饼600元，新疆炒拉条600元，茄汁面600元，四川担担面600元，老碗面980元，手抓饭600元。 bjg

特色面食班：茄汁面、四川担担面、宜宾燃面、怪味凉面、砂锅排骨面、特色牛肉面、香菇鸡丁面、特色烩麻什、炒珍珠粉、陕北洋芋叉叉，班级学习：1600元，单项学习：600元。jbbhwj

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