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新型鸡蛋干结构粉增强鸡蛋干嫩度及弹脆性延长保质期

2022-07-13 10:40:29发布信息编号：2884794

一、 TMD-013A魔芋粉（鸡蛋干结构粉）

本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖，能改善蛋液热凝胶缺陷，增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，提高鸡蛋干品质。

本品降低鸡蛋干的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。

本品能增强肉制品的嫩度及弹脆口感。

使用方法：将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀，即可常规制作生产。

参考用量：1-2%。

价格：45元/公斤

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新型鸡蛋干结构粉 增强鸡蛋干嫩度及弹脆性 延长保质期