再七碗粉津市牛肉粉正宗与否的判断

2016-12-28 14:20:57发布信息编号：1879426

我第一次吃的津市牛肉粉，并不是正宗的津市米粉，而是湖南某地的米粉。米粉店在一个步行街对面，现在还在，开了十几年了。

要说津市米粉和其它米粉有何区别，我看主要还在于用料。

长沙当地的米粉偏好用肉末，用猪肉，用剁椒，用辣油；

桂林米粉偏好用肉片，用牛肉，用酸豆角，用陈醋；

津市牛肉粉则以牛肉为主料，混合山楂，枙子，灵香草，霍香，丁香，良姜，小茴香等多达十八种原料磨成粉混合制成佐料；

吃一口后者，略好于前两者。论口味之巧妙，论制作工艺何其复杂，这恐怕也是津市牛肉粉无孔不入的原因。

漂泊在外的游子，总是格外想念家乡的味道。每逢佳节归乡，一定得吃上一碗香辣爽口的津市牛肉粉，才算是真真正正回了趟家，不然总觉得少了点什么。

从前，津市牛肉粉，名声仅在三湘之内，远远敌不过云南过桥米线、广西桂林米粉那般闻名遐迩，作为津市人，常常替它抱憾。加sunnyboy978探索牛肉粉的文化

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