电加热可倾式卤煮夹层锅 酱卤卤煮锅 五香豆腐干卤煮夹

电加热可倾式卤煮夹层锅 酱卤卤煮锅 五香豆腐干卤煮夹层锅 海参蒸煮锅

熟食卤煮加工常选电加热或蒸汽加热，以保持汤液稳定不搅拌。燃气加热多用于炒菜，因其升温迅速且火力可调。卤煮需一锅汤持续使用，故电加热夹层锅，其夹层内导热油恒温效果好，能有效节省电能与时间。

一、设备结构与特点

1.结构：卤煮锅通常由内外两层球形锅体组成，形成双层结构。内锅直接接触食材，外锅则包裹住内锅，形成一个夹层空间。这个夹层空间通常用于加热介质（如蒸汽、液化气或天然气）的流通，以实现热量的传递。

特点：

2.受热面积大：卤煮锅的双层结构使得热量能够更均匀地传递给食材，提高了热效率。

3.加热均匀：由于夹层空间的设计，热量通过热传导的方式均匀传递给内锅，避免了直接火焰对食材造成的局部过热或烧焦的风险。

4.操作简便：卤煮锅通常配备有温度控制系统和安全阀等设施，使得操作更加简便和安全。

5.节省人力：部分卤煮锅还具备自动翻框、自动出料等功能，大大节省了人力和降低了劳动强度。

二、适用场景与用途

卤煮锅广泛应用于罐头、卤味、肉制品等食品的加工领域。此外，它还可用于大型餐厅或食堂的熬汤、烧菜、炖肉熬粥等烹饪工作。其独特的双层结构和加热方式使得卤煮锅在保持食材营养和口感方面表现出色。

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