2,3,5,6-四甲基吡嗪 1124-11-4

2024-12-02 16:51:59发布信息编号：13313382

中文名称：2,3,5,6-四甲基吡嗪

中文别名：

2,3,5,6-四甲基哌嗪; 四甲基吡嗪; 川芎嗪

英文名称：

tetramethylpyrazine

英文别名：

2,3,5,6-Tetramethylpyrazine; 2,3,5,6-Tetramethyl pyrazine; Ligustrazine

CAS号：

1124-11-4

EINECS号：

214-391-2

分子式：

C8H12N2

分子量：

136.1943

密度：

0.966g/cm3

熔点：

82-86℃

沸点：

192.7°C at 760 mmHg

闪点：

71.6°C

蒸汽压：

0.671mmHg at 25°C

溶解度：水中的溶解度为4克/升

形态：固体

颜色：白色至类白色

气味 (Odor)：10.00% 的二丙二醇溶液。坚果味道

香型：nutty

稳定性：稳定的。与强酸、强氧化剂不相容。

化学性质：白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。

产品用途：

用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂

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