西藏牛肉干生产线牛肉干烟熏炉

烟熏炉是一个必不可少的设备。烟熏炉是一种可以替代传统腊肉，豆干等制作中，烟熏这一步的一种设备，使用烟熏炉可以减少燃烧过程中，烟气的等污染物的排放

烟熏炉的设备构成，主要是箱体和发烟箱，这两部分组成。其中，箱体一般都是采用不锈钢材料制作而成，箱体最主要的作用是可以让燃烧产生的风力进行循环。风力循环的越好，烟熏的效果也就越好，最终生产出的产品也就越好。发烟箱主要是为燃烧提供一个场所，燃烧时的温度也是非常重要的。温度的差异的大小，决定了这个设备的工艺是否成熟，同时也决定了产品的品质

风干牛肉干加工设备 油炸牛肉干生产线 牦牛肉工艺流程

绝大多数鲜肉均可制作成肉干， 常见的有牛肉干、羊肉干、猪肉干、鸡胸肉干、鱼肉干、兔肉干、鸭肉干、三文鱼肉干等等， 因为鲜肉加工制成肉干后，其内水分活度极低，大多数细*无法生存，而不同调料配制的肉干有不同层次的口感且极利于储存携带、方便食用。可见，将鲜肉制作成为美味肉干是人们从生活中总结的智慧。

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肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差异，但基本程序一致，分为先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工两种，前者程序为：选肉→分割→浸泡→预煮→切片→添加调料浸煮→干燥制成熟肉制品 后者程序为选肉→切条→风干干燥→添加调料烘烤制成熟肉制品。