现场管理目视化助力餐饮小白玩转精细化管理2

目视化管理打造五大管理体系流程

在所有的目视化现场管理体系中，无论5S、6S、7S、8S，还是6T，或者4D，都会突出几个关键词：整理、清洁、责任、培训、监督。这几个关键词也是目视化管理体系打造的整体流程。 

一、整顿和清理工作

清理是整个体系打造的第一步，也是很重要的一步，因为没有清理工作，餐厅的后厨现场依然是那个现场，得不到改善；没有清理到位，餐厅现场也得不到更大的改善。所以，想要彻底的打造一个管理现场，就要对现场进行一次彻底的清理。

对于清理工作，就是要把现有物品区分是否必需，必需品经过整顿合理存放，非必需品坚决清理掉。腾出空间、合理利用所有资源。

对于整顿工作，就是要把必需品合理存放。合理包含了物品的分区、定位、定量、整齐、美观、标示，这样不仅达到了目视化的目视效果，还节省了所有人员的找东西、取东西、放东西时间。

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