牛肉干加工设备使用方法

牛肉干加工设备使用方法

肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差异，但基本程序一致，分为先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工两种，前者程序为：选肉→分割→浸泡→预煮→切片→添加调料浸煮→干燥制成熟肉制品，后者程序为选肉→切条→风干干燥→添加调料烘烤制成熟肉制品。

常见的有牛肉干、羊肉干、 干、鸡胸肉干、鱼肉干、兔肉干、鸭肉干、三文鱼肉干等等，因为鲜肉加工制成肉干后，其内水分活度极低，大多数细菌无法生存，而不同调料配制的肉干有不同层次的口感且极利于储存携带、方便食用。

牛肉干设备加工工艺：

1、风干牛肉干工艺流程:解冻→浸泡→修整→腌制→切条→风干→烘干(蒸)→摊凉→包装→杀菌→清洗包装袋→成品入库→销售;
风干牛肉干全套设备:解冻池、浸泡清洗线、案台、盐水注射机、真空滚揉机、料车、切肉机、循环烘干箱、蒸箱摊、晾线、拉伸膜真空独立包装机、高温杀菌锅、气浴清洗机、振动筛、翻转风干线;
2,油炸牛肉干工艺流程:解冻→浸泡→修整→腌制→切条→风干→油炸→甩油→摊凉→包装→杀菌→清洗包装袋→成品入库→销售;
油炸牛肉干全套设备:解冻池、浸泡清洗线、案台、盐水注射机、真空滚揉机、料车、切肉机、风干机、油水分离油炸机、离心脱油机、摊晾线、拉伸膜真空独立包装机、高温杀菌锅、气浴清洗机、振动筛、翻转风干线;
3、爆炒牛肉干工艺流程:解冻→浸泡→修整→腌制→切条→风干→炒制→摊凉→包装→杀菌→清洗包装袋→成品入库→销售;
爆炒牛肉干全套设备:解冻池、浸泡清洗线、案台、盐水注射机、真空滚揉机、料车、切肉机、风干机、行星炒锅、摊晾线、拉伸膜真空独立包装机、高温杀菌锅、气浴清洗机、振动筛、翻转风干线;

牛肉干加工设备使用方法