工业微波杀菌技术应用到食品加工中

传统工业中，袋装含水食品的灭菌通常采用高温、高压蒸煮法或其它长时间加热、加压法进行灭菌，经过长时间的高温、高压处理后，袋中食品的各种微生物、细菌虽然被杀灭了，但是袋中食品的色泽、香气、口感、形状已经受到严重破坏，营养成份大大下降，尤其是维生素含量的破坏。为缩短灭菌时间、提高灭菌食品的品质，微波技术和设备被大量运用到食品加工中。世界各国推出的新技术和新产品有美国于七十年代后期推出袋装食品微波加压法灭菌技术和设备，日本国于八十年代中期推出袋装食品开口状态下微波预热、再封口、而后再使用湖北敏锐微波杀菌的技术和设备。