AIB认证咨询现场审查需满足的关键要求保障安全卫生

标准介绍

《AIB 饮料工厂统一检查标准》规定了企业必须满足的关键要求，以保证企业生产的食品的卫生和安全。《AIB 饮料工厂统一检查标准》还反映了一名检查员希望在企业中看到的情况，以保证安全的食品加工环境。

类别

《AIB 饮料工厂统一检查标准》包括五个类别：

1. 操作方法和人员操作规范

从原材料的接收、存放、监控、处理和加工到成品的生产和分销。本类别的标准涉及到食品处理和加工。企业必须确保，从原材料接收，转移，储存，运输，处理或加工到产出成品，人员、过程和条件不会引入食品安全问题。操作方法和人员操作规范规定了企业该如何防止人员和生产过程污染产品。

2.  食品安全维护

从设备、建筑物到地面的设计、维护和管理，以提供一个卫生、高效和可靠的生产环境。本类别的标准是关于设备、地面和建筑的。设备和建筑的设计、建造和

维护对于提供和维护一个食品安全环境来说非常关键。食品安全维护的标准为优化企业和设备的设计和管理提供了操作规范，从而可以方便地管理企业和设备而又不会产生卫生问题或食品安全问题。

3.  清洁操作规范

对设备、器具和建筑物进行清洁和消毒，以提供一个健康、安全的加工环境。本类别的标准是关于清洁和消毒的。清洁和消毒的方式、使用的化学品类型、清洁活动的频率、微生物的控制全部必须以专业方式完成，以防止出现食品安全问题。清洁操作规范标准提供了防止污染的清洁指南。

4.  综合虫害管理

评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持虫害种群的条件。本类别的标准是关于虫害防治的。把虫害从企业中清除出去很重要。

但是，更重要的是不让虫害在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会。综合虫害管理的标准提供策略，运用多种方法来保证虫害不会污染食品。

5.  健全的前提方案和食品安全程序