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鸡蛋灌饼的培训学习面点技术到下关

2020-08-15 19:04:07发布   信息编号:11639752  
公司: 大理市诚飞餐饮管理有限公司
联系人: 邹老师(销售人员)
所在地: 云南 - 大理,大理市下关镇大关邑商业街141号
价格: 面议
联系: 微信:dz18187278467

手机:18187278467

鸡蛋灌饼的配方单 学习鸡蛋灌饼要多久呢

鸡蛋灌饼一般可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,工厂旁边等地开个流动小吃店,很赚钱的。

课程简介

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。鸡蛋灌饼主要是面和烤的火候,小吃培训都会给教到。

课程内容

原料:

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

步骤:

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。 

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

方法二联系人:大理创飞—邹老师

 Tel:181.8727.8467   

  Q.Q:107.4709.933

联系地址:大理市下关镇大关邑商业街141号(欣逸快捷酒店对面)

材料:

批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。甜面酱,香酱,自制酱... 

步骤

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。

2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。 

制作小贴士:

1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

2.面一定要醒,不然不容易操作。

3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。

4.包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。

5.包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。

6.蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

7.你使用电饼铛,果真很省事的。

8.如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。

9.建议你少放一点调料,味道会更佳香美。

创飞小吃培训承诺:随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。真正做到不一样 的学习,不一样的收获。

鸡蛋灌饼的培训学习面点技术到下关

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