四川美味跳动绵阳牛肉米粉

绵阳米粉使用的辣椒酱是红酱（即不加豆瓣的辣椒酱），使用量较大，但豆瓣酱用量却极少。其间用到的菜籽油也不必炼熟，直接下锅便用来炒红酱。

绵阳米粉的臊子讲究干香化渣，而水平高的还要属美味跳动的臊子。米粉的汤料品种就有四五种，并且是和臊子混合后食用的。不像四川其他一些地方的米粉，汤料也许只有一两种，但臊子却有十几种，如四川南充的米粉。绵阳米粉一般不吊骨头汤，但鲜味很足，也极少使用香料，就算离店十几米也能闻到浓浓的香味。绵阳米粉还有一个特点，那就是制作速度快，一般10秒钟左右就可以做好一碗，可算得上是真正“立等可取”的快餐。