卤猪蹄的美味

今天宏蜀渝餐饮培训大课堂，为铁粉丝们一款招牌卤猪蹄。这款猪蹄既可在酒店里卖，也可以在熟食店里经营，口感非常好。既有淡淡的花雕酒的酒香味，也有焦糖和猪蹄发生的烟熏香味。顾客吃够了薰猪蹄、酱猪蹄、烤猪蹄，不妨试试这款姜糖的卤猪蹄。酒店卖两个猪蹄卖到88元，熟食店卖28元一斤。这款猪蹄可批量生产，是宏蜀渝餐饮培训卤菜大师何师傅的又一经典出品。

卤猪蹄这玩意儿有“毒”！吃着会上瘾，越吃越过瘾！当你想要小酌一杯的时候，当你厌倦饭桌食物的时候，当你想要闲聊唠嗑的时候，就得吃一口这个让你爽到嗨的卤味！当你遇到它时，负能量瞬间被秒成渣！这就是卤猪蹄！让你欲罢不能的吮指味道就是它！

卤猪蹄培训

卤猪蹄的食材：

猪蹄、姜、葱、黄酒、桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽、冰糖、蜂蜜、辣椒面。

卤猪蹄的做法步骤：

1、猪蹄洗净后焯水，焯好后捞出、洗净。姜切片，备用。

2、另起锅加水，放入猪蹄、姜片、葱结、黄酒，大火煮沸。

3、加桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽，转中火煮30分钟。

4、煮好后，加冰糖，搅拌防止粘锅，再煮30分钟即可关火。

5、煮好的猪蹄在卤汁中浸泡30分钟，捞出、沥干，摆放在烤架上，刷一层油、蜂蜜，淋上辣椒面，再刷一遍油。

6、烤箱提前预热好，放入烤架，200度烤制15分钟，即可开可。

成都宏蜀渝餐饮培训