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碎肉粘合碎肉重组原料

2022-04-13 09:26:01发布信息编号：10936980

TMR-1813A魔芋粉：直接重组

作用：能使动物肌肉、脂肪混合物粘结凝胶，形成热不可逆凝胶结构，具有优良的重组结构。

范围：用于不经过腌制调味，不使用磷酸盐类保水，直接将肉与胶浆混合，压模、打卷，冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质、低出品率（120%左右）的高档重组肉制品。

参考用量：1、胶浆配比：粉：水=1:15

2、重组胶浆用量：15-20%

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