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茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱.此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围.茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体,后形成茅台酒特殊的化合物和多酚类等.这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类,提醒大家适量饮用,如果自己家里有喝不完的闲置茅台酒您可以联系我们太仓区域宏信礼品回收商行进行出售,我们全天24小时免费高价上门回收,欢迎广大客户来电.