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朝鲜拌菜朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，四季皆宜。在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开朝鲜拌菜这个开胃菜，它不但味美、爽口，而且具有较高的营养价值，对人体的健康具有很积极的作用。朝鲜拌菜是健康食品之一。是人们可以放心食用的美味佳肴。

朝鲜族拌菜品种繁多，色香味倶全，特点为辛辣、爽口。具典型意义的有拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、板筋、酸甜辣椒、 蕨菜、明太鱼、苏子叶、蚬子肉等。

朝鲜拌菜是一种特殊的绿色食品，具有保健的作用，是色、香、味、形兼具的美味食品。，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。朝鲜拌菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，因此，赢得人们广泛的欢迎。

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本技术实用，适合饭店酒店增项，也可以应聘拌菜师傅，可以在超市设立专柜或拌菜摊，可以作为创业小项目，也可以开大的拌菜工厂，年赚几十万不是梦。

从原料的识别/采购/拌制技法/鲜族拌菜/韩式拌菜/增鲜/增香/复合香料/酱菜发酵/多种口味秘zhi红油/香辣/炝拌/特味/麻辣/调味酱/抹料技巧/配菜调料等无保留传授。

教学范围；朝鲜族拌菜、韩式拌菜、炝拌菜、拌菜店拌菜、饭店拌菜、加州牛肉面店拌菜、冷面店拌菜、拉面店拌菜等系列。具体包括；.狗宝咸菜、牛板筋、酸甜辣椒、 蕨菜、明太鱼、苏子叶、拌桔梗、蚬子肉、 辣白菜、海带梗、 萝卜干、 小根蒜、 萝卜块、茄子干 、腐竹、 腌黄瓜、 豆腐卷、 小伙萝卜、 大头菜、 蕨菜、糖蒜、 腌辣椒.....等等菜品上百种，欢迎实地品尝和学习。

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