正宗水盆羊肉羊肉泡馍葫芦头泡馍三鲜煮馍水盆羊杂小吃培训包教会

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地  址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）

水盆羊肉做法：

汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。

大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。

1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。

捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。

将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。

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1.讲述水盆羊肉的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.汤料的独特配方及操作流程。

4.分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序的加工与注意事项

5.设备器具采购途径和要求。

6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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小吃培训项目表：

精美凉菜：五香花生 红油耳丝 酸甜炝藕片 凉拌三丝 酸辣瓜条

秘制卤肉：卤猪蹄 卤鸡腿 卤猪肝 卤鸡爪 卤猪心

烧烤系列：烤瘦肉 烤肉筋 烤鱼 烤鸡翅 烤脆骨 烤香肠 烤韭菜 烤茄子 烤金针菇 烤饼

羊肉泡馍：羊肉泡馍 小炒泡馍

水盆系列：水盆羊肉 水盆羊杂 羊肚粉丝汤

葫芦头泡馍：葫芦头泡馍 水盆大肉 三鲜煮馍 梆梆肉

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