公司: | 西安鼎诺餐饮管理有限公司 |
联系人: | 鼎诺小王(管理人员) |
所在地: | 陕西 - 西安,西安市曲江新区46号芙蓉名座(大雁塔附近) |
价格: | 面议 |
联系: |
手机:18809210936 |
特色正宗黄焖鸡米饭鸡排饭锅巴饭经典盖浇饭技术加盟手把手教授
黄焖鸡培训项目:香辣黄焖鸡 麻辣黄焖鸡 香辣黄焖鸡排骨 麻辣黄焖排骨
西安鼎诺餐饮管理有限公司位于陕西省西安市雁塔区,是一家专注陕西特色小吃培训机构,是值得您选择和信赖的小吃技术培训学校!
电 话:1 8 8 0 9 2 1 0 9 3 6(同号)
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地 址:陕西省西安市雁塔区大雁塔附近(临近地铁三号线150米,交通便利)
黄焖鸡米饭制作技巧
黄焖鸡的做法:
第一步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。
第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
注意事项
1.选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
看了黄焖鸡米饭的做法大家就可以自己动手做一下这个饭了,但是我们在制作的时候,为了做出味道比较正宗的黄焖鸡米饭,要严格按照制作流程来做,做的时候也要注意该注意的事项,在制作鸡肉的时候时间不能超过六分钟,不然鸡肉容易老。
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黄焖鸡米饭培训课程:
1、黄焖鸡米饭原料的选购
2、黄焖鸡米饭加工的工艺步骤
3、黄焖鸡米饭加工的基本标准
4、鸡肉嫩滑多汁,滋味和香味烧入鸡肉内部,口感鲜嫩透味,香味浓郁。清凉不黏腻,上色均匀,就餐的整个过程鸡块始终在煲内沸腾,香气袅袅,氛围突出。鸡块滚烫,色度与亮度呈现较好状态,再也没有什么比黄焖鸡米饭更适合搭配米饭食用的了。
培训时间:不限制培训学习时间,学会为止,包教包会,4天左右,根据个人掌握情况而定。
培训模式: 随到随学,不限时间,不限品种,学习时间由学员自己安排,直到学员自我感觉学会为止,学习以实践为主,理论结合
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西安鼎诺餐饮部分项目表:
老陕蒸碗系列:小酥肉 粉蒸肉 黄焖鸡块 黄焖带鱼 四喜丸子 条子肉片
麻辣干锅系列:有机花菜干锅 手撕包菜干锅 腊肉土豆片干锅 辣子鸡干锅 香辣鱿鱼干锅
黄焖鸡米饭系列:香辣黄焖鸡 麻辣黄焖鸡 香辣黄焖鸡排骨 麻辣黄焖排骨
鸡排饭系列:香辣鸡柳饭 黑椒鸡排饭 香菇鸡排饭 泡菜鸡排饭 鸡腿饭 鸡柳饭
经典盖饭系列:鱼香肉丝盖饭 青椒肉丝盖饭 回锅肉片盖饭 豆角茄子盖饭 酸辣土豆丝盖饭 鱼香茄子盖饭 麻婆豆腐盖饭
锅巴米饭系列:农家小炒锅巴饭 西芹腊肉锅巴饭 宫保鸡丁锅巴饭 肉末粉条锅巴饭 香辣鱼块锅巴饭 手撕包菜锅巴饭 干煸豆角锅巴饭 家常豆腐锅巴饭
陕西凉皮 秦镇米皮 腊汁肉夹馍 老潼关肉夹馍 腊牛肉夹馍 岐山擀面皮 川味酸辣粉 川味麻辣粉 麻辣米线 三鲜米线 酸辣米线 川味麻辣烫 嘴嘴香冒菜 凉拌饸饹 羊血冒饸饹 伤心凉粉 岐山醋粉
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