特色小吃麻辣干锅油炸菜夹馍五香烧麦凉拌饸饹培训指导中心求购

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 干锅菜的味型一般有酸辣味、 泡椒味、麻辣味、 孜然麻辣味、 鱼香味等。 干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以 小青红尖椒、 兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的 干锅菜（ 干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（ 干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。下面，我就把三种较为流行的制法和技术关键告诉大家。

小吃培训项目：

麻辣干锅系列：有机花菜干锅 手撕包菜干锅 腊肉土豆片干锅 辣子鸡干锅 香辣鱿鱼干锅

黄焖鸡米饭系列：香辣黄焖鸡 麻辣黄焖鸡 香辣黄焖鸡排骨 麻辣黄焖排骨

鸡排饭系列：香辣鸡柳饭 黑椒鸡排饭 香菇鸡排饭 泡菜鸡排饭 鸡腿饭 鸡柳饭

经典盖饭系列：鱼香肉丝盖饭 青椒肉丝盖饭 回锅肉片盖饭 豆角茄子盖饭 酸辣土豆丝盖饭 鱼香茄子盖饭 麻婆豆腐盖饭

锅巴米饭系列：农家小炒锅巴饭 西芹腊肉锅巴饭 宫保鸡丁锅巴饭 肉末粉条锅巴饭 香辣鱼块锅巴饭 手撕包菜锅巴饭 干煸豆角锅巴饭 家常豆腐锅巴饭

秘制卤肉：卤猪蹄 卤鸡腿 卤猪肝 卤鸡爪 卤猪心

砂锅系列：砂锅米线 砂锅土豆粉 砂锅宽粉 砂锅烩菜 砂锅粉丝 砂锅豆腐 砂锅方便面

烧烤系列：烤瘦肉 烤肉筋 烤鱼 烤鸡翅 烤脆骨 烤香肠 烤韭菜 烤茄子 烤金针菇 烤饼

铁板系列：铁板鱿鱼 铁板香豆腐 铁板炒饭 铁板炒面 铁板孜然炒肉

美味铁板面系列：铁板牛肉面 铁板三鲜面 铁板排骨面

油炸系列：炸鸡排 炸鸡腿 炸鸡米花 炸鸡翅 炸薯条 炸鸡块

包子系列：美味鲜肉包 酸菜粉条包 青菜香菇包 韭菜鸡蛋包 香辣茄子包 麻辣豆角包

水饺系列(算：鲜肉白菜馅 鲜肉香菇馅 鲜肉莲菜馅 牛肉芹菜馅 韭菜鸡蛋馅 猪肉大葱馅

来鼎诺小吃培训学校的创业者，学校安排专业的技术厨师进行一对一的长期贴心教学，手把手指导，让你学会每一道工艺、理解每一个细节、解决所有制作过程中的疑问，学到真正地道制作技术，让学员们高兴而来，满载而归，创业 做老板。为了保证学习质量,我们在学习时间上不限制的，什么时间学会，学好，学满意,达到独立开店水平为止 。下岗职工，军人家属，困难户或残疾人，应届毕业生，劳改释放人员 等. 你可以来两个人来学习，和自己的家人和朋友或亲戚都是可以来学的，这样你学的好，记的牢，学的扎实。这样开店就更加有保障，我们管吃管住，收费是不变的。 有专业老师手把手教学，实践为主，理论为辅，对学员实行素质、技能一体化教育，包教会，包食宿. 学会为止。

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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）

学习实践过程

1.一对一教学，老师旁边检查指导，实践动手操作

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

学习理论课程

1．老师讲解麻食材，器皿的选择，采购。

2．学习各种食材的加工与制作。

3. 学习配料及搭配食材的选择、制作。

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