公司: | 宁波奉化鑫睿烟酒商行 |
联系人: | 商银龙(业务经理) |
所在地: | 浙江 - 宁波,浙江宁波奉化区 |
价格: | 9999/瓶 |
联系: | 微信:s18867608889
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拱墅求购茅台酒飞天茅台的三种香型特点及主要成分
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1、酱香酒体,特点为酱香浓郁,口感细腻。该酒体主要含有羰基化合物,如:3–羟丁酮、2,3丁二酮、双乙酰、糠醛等,还较多含有酚类化合物和杂环化合物如:4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等。
2、窖底酒体,特点为有突出窖底香味。该酒体主要含醛类、挥发性的低沸点乙酯类化合物,如:乙醛、乙缩醛、异戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。
3、醇甜酒体,特点为酱香清淡,味道醇甜。该酒体主要含多元醇,如:2,3丁二醇、丙三醇、1,2丙二醇、1,3丙二醇、环己六醇等。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。
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