圆锅油炸机加工花生时注意的事项

圆锅油炸机集搅拌、提升、滤油、自动出料为一体，可实现油炸花生的半自动化生产。圆锅油炸机通过加热系统把油加热，然后放入花生，油炸过程中，花生上掉落的渣会沉入底部，延长油的使用寿命，设备自带搅拌功能，使花生能够油炸均匀。今天，我们来聊聊圆锅油炸机加工花生时应注意哪些事项？

一、油炸温度

花生油炸的适宜温度以160度为宜，不超过200度。花生高温油炸后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。炸前用水将花生米冲洗控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；另外，需要凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

二、油炸时间

花生油炸时间以5分钟为宜。油炸时间过长，会导致花生焦糊，影响口感；油炸时间果断，会导致花生香味不足，不够酥脆。

三、投料量

按照圆锅油炸机的产量和操作规范，每次投料要适宜。每次投料量少，会影响加工产量；每次投料量过大，会导致油炸不均匀，影响油炸花生米品质。

四、炸油质量

圆锅油炸机具有滤油功能，大大增加了炸油的使用寿命。为保证油炸花生米的品质，需要定期更换炸油。

我公司研发的圆锅油炸机以电、煤、气为加热能源，自动出料，自动搅拌操作简单，操作工人劳动强度小，炸制出的花生不但色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了油炸花生米的质量、产量，延长了货架期。

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