供应贵州毕节手撕豆干海绵模具，手撕豆干海绵模具厂家，价格

成型蹲脑后开缸放浆上榨，开缸用上榨勺将缸内脑面片到 缸的前端，撤出冒出的黄浆水。正常的黄浆水应是清澄的淡黄色，说 明点脑适度，不老不嫩。黄浆水色深黄为脑老，暗红色为过老，黄浆水呈乳白色且混浊为脑嫩。遇有这种情况应及时采取措施，或加盐 卤或大开罐(浆）。上榨前摆正底板和榨模，煮好的包布洗净拧干铺 平，按出棱角，撤出黄浆水，根据脑的老嫩采取不同方法上榨。一般 分为片勺一层一层，轻、快、速上，脑老卧勺上，脑嫩拉勺上，或用掏坑 上的方法。先用优质脑铺面，后上一般脑，既保证制品表面光滑，又 可防止粘包;四角上足，全面上平，数量准确，动作稳而快，拢包要严， 避免脑花流散，做到缸内脑平稳不碎。压榨时间为15­20 min，加 压按两板并压为60 kg左右。豆腐压成后立即下榨,使用刷洗干净 的板套，做到翻板要快，放板要轻，捐包要稳，带套要准，移动要严，堆 垛要慢，开始先多铺操底，再下榨分别垛上，每垛不超过10